На четыре порции: 1,2 - 1,4 л мясо-костного бульона, 6-8 картофелин, лук-порей и другая пряная свежая зелень, соль, молотый черный перец.

Помыть, очистить, еще раз помыть и сварить, не разрезая, картофель в подсоленной воде до готовности. Воду слить, клубни подсушить на слабом огне и в этой же кастрюле размять их толкушкой или столовой вилкой в однородную рыхлую массу. Положить порциями картофельное пюре в глубокую тарелку, залить горячим бульоном, посыпать мелко нарезанной пряной зеленью и подать к столу.

/по книге З. М. Эвенштейна "Еврейская кухня"/