На четыре порции: 400-500 г говяжьей печени, 2 средних морковины, 1 луковица, 2 куриных яйца, сваренных вкрутую, топленый куриный жир или растительное масло, пучок свежей пряной зелени, соль, черный перец, немного куриного или мясного бульона.

Печень сварить до готовности. Лук нарезать полуколечками, морковь нарезать тонкими кружочками и обжарить овощи в растительном масле или курином жире. Печень и овощи пропустить через мясорубку дважды, взбить получившийся фарш, добавляя к нему теплый бульон. Посолить, поперчить, выложить в салатницу, посыпать рублеными яйцами и зеленью.

/по книге З. М. Эвенштейна "Еврейская кухня"/