На четыре порции: 400-500 г говяжьей печени, 1 луковица, топленый куриный жир или растительное масло, соль, черный перец.

Отварить печень и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полуколечками и обжарить. Соединить печень и лук, перемешать, посолить, поперчить.

/по книге З. М. Эвенштейна "Еврейская кухня"/