На четыре порции: 1 некрупная луковица, 2 больших яблока, 4 отварных картофелины средней величины, 2 стол. ложки растительного масла, 2 стол. ложки трехпроцентного уксуса, соль, молотый черный перец.

Примечание: картофель для салатов лучше отваривать в мундире.

Картофель и яблоки очистить от кожуры. Порезать картофель средней толщины кружиочками, лук - тонкими полуколечками, яблоки - мелкими кубиками. Каждый кусочек картофеля обмакнуть в уксус и перемешать с яблоками и луком. Заправить растительным маслом, посолить, поперчить.

/по книге З. М. Эвенштейна "Еврейская кухня"/