На четыре порции: 4 свеклы средней величины, 4 стол. л. рубленых грецких орехов, стол. л. растительного масла или майонеза, свежая зелень петрушки или кинзы, соль.

Свеклу запечь на сковороде в духовке целиком и в кожуре. Остывшую свеклу очистить и натереть на крупной терке, соединить с грецкими орехами и мелко нарезанной зеленью, перемешать, заправить растительным маслом или майонезом, перемешать, посолить.

/по книге З. М. Эвенштейна "Еврейская кухня"/

Примечание: некоторые хозяйки добавляют в этот салат мелко нарубленный чеснок. Я отношусь к их числу...