На четыре порции: 800 г крупной пресноводной рыбы, 2 куриных яйца, сваренных вкрутую, 2 стол. л. растительного масла, 2 стол. ложки трехпроцентного уксуса, сах. песок, соль, молотый черный перец по вкусу.

Рыбу отварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом. Остывшую очистить от костей, нарезать небольшими кубиками. Яичный желток растереть с уксусом и сахаром, белок мелко порубить. Рыбу, желток и белок соединить, перемешать, заправить маслом, посолить, поперчить.

/по книге З. М. Эвенштейна "Еврейская кухня"/